2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位
，有特殊风味的摆放菜
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，有讲口昧的菜肴搭配和间隔
，如烤乳猪 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲尊重主宾 ，菜肴如用转盘
，摆放以防止差错 。有讲烛盅等，如烤鸭
、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美
，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾
，盘与盘之间的距离相等
。相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗、而且比较高档的菜 ，暖锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。调味盘 、要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、一般也摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用。要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、间距要适当 。汤匙 、要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，
砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭 、鸭不献尾 、鸭尾 、中餐酒席的大拼盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。此外 ，颜色、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，朝向主宾 ，