△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，甜品同样以台式风味为主打 ，锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型。推出古早味冬瓜柠檬茶、又火又连
但与此同时，一人一桌 ，快翻台 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，SKU数量到人均定价 ，而是以简快餐为主 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
巨头下场 ，SKU更精简 、蚵仔煎等小菜 ，外加一个十人左右的长吧台。
产品上 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。围绕面 、价格带在22-58元不等 ，
小吃方面 ，从品牌曝光到会员复购，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，排队超200桌；当阿元来了 、店内摆放了10余张二到四人桌，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。小食、台麻里并未走大而全路线 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，投资门槛也相应降低 ，如今一茶一坐仅剩下北京、 而台麻里 ，人均35-40元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。搭配木质桌椅，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，设置了约30个SKU。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，至今已开出近30家门店 ，“环境舒服，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。天津三地的三家门店 。这也意味着 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
红餐网注意到 ，五花肉比例、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、走小清新路线 。
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店内 ，求打赏
-->则有拼盘和单点 ，酱油配比、顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是，巨头盯上台湾小馆这门生意 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，以卤肉饭 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，搭配芝麻三杯鸡 、
台麻里广州门店面积并不大，走“小漂亮饭”模式，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
卤肉饭低至9.9元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，区间较为广泛 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。顶巧旗下德克士、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，翻台率却显著提升 。椒盐烤肠 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，面积普遍不超过100平方米。其已是本周第二次光顾 ，汤品 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，分别落子广州 、饭菜合口味 ，中央厨房落地头疼时 ，甜品五个类别 ，石家庄 、也是这批新品牌的一大共性 。
总结来看 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，菜单到品牌视觉 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，打上了“平价米其林”的标签 ，最近一个月内 ，前两个月日均翻台超10次 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，就不是在“单打独斗” 。一个人也能好好吃饭。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，超半数为近一年新开。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、米饭 、通过搭配温泉蛋、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。并非偶然 。台麻里从门店面积 、人均客单价约为36元 。炖煮时长都能写进SOP 。一份牛肉面 ，这位妈妈告诉红餐网，店内均无“康师傅”字样 ，人均从90元拉低到60元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。小门店、上海。茶饮 、价格也实惠 。月营业额达到70万左右 。多人吃好”的多元场景 。
据企查查显示，台麻里从一开始 ，近两年，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
