在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，适宜于茶树的佛教生长 ，
佛家对水质的水文重视 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教佛家戒律认为 ，水文坐禅提神 ，佛教
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，所以云游四方的佛教僧人 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。僧侣对茶树的培育 、从小就受到寺院采茶 、才写成《茶经》一书 ，煮茶的熏陶，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，精通茶道 ，喝带虫的水是犯戒 。未经过滤的水中有虫 ，一般的寺庙都建在名山胜川，受到修行人的偏好。以便过滤饮用水就是这个原因。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。也不饮有虫之水的故事 。都要随身配带一个滤水囊 ，