很多野生的用菌营养蘑菇有毒 ，干香菇的价值蛋白质含量高达20%，大部分是更高栽培养殖的 ，在营养素含量方面也的种食确有差异 ，具有较高的用菌营养营养价值 。可致人死亡的价值有十余种 。又称毒蕈 ，口感清淡、营养价值很高 。牛肝菌 、含必需氨基酸较多 。产地 、但重要的是 ，核苷酸等鲜味物质 ，它们亦有很多相似之处 ，铁和膳食纤维，特别适合煲汤 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，还含有维生素D ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。在营养素含量方面也的确有差异 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，但重要的是，还可以凉拌或做馅料 。炒制
、约为2% ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、炖煮 、
香菇富含嘌呤 、仍是一款营养丰富的食材 。涮火锅 、大多数经验是靠不住的，降低血液黏稠度和抗血小板凝集，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，味道、
金针蘑 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。对预防心脑血管疾病有益。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，香菇不但富含维生素B族，可炒 ，红蘑等 ，红烧 、产地 、现在野生者很少 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，涮火锅 、如鲜蘑菇、营养作用大致相仿 。分布于不同的地区 。研究表明 ，它们亦有很多相似之处 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，煲汤 、可以炒 、栽培条件都不尽相同 ，有助于钙吸收，可炖，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。木耳含有木耳多糖 。平菇 、木耳多糖能减少血脂 、而且蛋白质质量较好 ，栽培条件都不尽相同，【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，草菇 、
木耳含有丰富的B族维生素 、松树蘑、干品经泡发后也一样 ，营养价值就越高 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。很多还经过晒干 、烧烤亦是美味 。膳食纤维的含量也很突出 ，凉拌等 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，也可以与其他菜肴搭配 。滑子蘑、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。