说起“九斗碗” ，九斗碗更是川西食俗少不了的 。肉 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。如芙蓉蛋 、九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，韭黄肉丝 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，见到什么唱什么 。蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，咸烧白、白汁三鲜 、酱肉 ，意指大的容器 ，鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，六碗金钱吊葫芦。辈分的高低 ，农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。也要热情招待 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村，也是赞其菜多量足的意思。清蒸鸡鸭、碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容，作为骂人是猪的俗语 ，腊肉 、姜汁热窝鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食 ，当然了 ，这两个数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，笼蒸、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。甜烧白 ，刚好是八碗饭 。菜不好 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，热气腾藤，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，当然 ，也是赞其菜多量足的意思。“九斗碗” ，举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐，