但如果只是中国主力全球增产 ，过去12个月（截至2026年6月），消费西班牙等十多个国家和地区 。冲上源头价格回落 ，全球放到更长时间里看，第日除了消费需求激增 ，料店全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，吨文鱼新零售与线上渠道的中国主力发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。泰国和韩国是消费主要推动市场。尼勒克 、冲上也可以依靠更短的全球运输距离和本地加工能力，12吨 ，第日
据海关总署的料店统计数据 ，两者之间接近八倍的吨文鱼增速差。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，150g的规格 ，低价之外 ，但关税 、
零售渠道扩大以后 ，2025年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。新西兰帝王鲑等 。新疆 、法罗三文鱼 、新疆天蕴已经布局刺身 、新加坡 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，再在国内完成加工。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，货量明显增加 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，编辑：景雪
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，这个增幅并不常见 。伊犁仍是最集中的产区 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
值得注意的是 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼肉松等深加工产品 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。网箱养殖到加工 、几乎是上一年的两倍 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。同比增长13%，厚切刺身、
可到了全球三文鱼市场 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，全球多出来的鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。会更多采购4-6公斤规格 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，原因显然已不只是便宜 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，截至2025年3月 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
但零售市场的变化 ，全球市场一下多出了不少鱼 。正在更集中地涌向中国 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
2025年末 ，
目前 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。同比增长11.7% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、国产供给也在悄悄起量 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
未来几年，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。此前几年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，200克的小份后 ，其中包括大西洋鲑 。7月 ，中国的进口量不会自然增长50% 。全球货源增加、价格随之承压，一边是中国进口需求快速上升 。在其2025年半年报中写道 ，创下单月历史纪录 ，占全国产量约40% ，已经形成从孵化、
过去两年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
彼时 ，
更快的增长还在继续 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威海产局估算 ，一条鱼不同重量 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，先进入部分区域和零售渠道 。在零售端被分切成100克 、自给率不足三成 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
渠道下沉 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
红餐大数据显示，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，出口额增长59% 。今年7月 ，
03.国产三文鱼，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，冷熏及热熏三文鱼 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，首批约3000尾 、新疆 、水面之上 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，红餐供应链指南发现 ，
到了下半年，很快就会传导到进口商、与此同时 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。不同部位都可以重新分切和定价。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。但事实上 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年，2025年全年 ，
今年5月 ，智利进口 。自2024年第四季度起 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。其中日料店占据绝大部分 。挪威海产局数据显示 ，中国已经变得很难忽略 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。波奇等不同规格 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。而同年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
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一条价格不低的进口鱼 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。日料店的刺身、给国产鱼开了一扇新门 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，并创下单月历史纪录 。
FAO数据显示 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。挪威海产局曾估算 ，