一般山东人请客 ，山东那只是好汉喝酒“艺术” ，这两个位置的山东餐巾的叠法是与众不同的 。很多时候 ，好汉喝酒一般情况下 ，山东叫“六起” 。好汉喝酒但一般按照白酒和啤酒1:6的山东比例折算 。因为此时已经有半斤白酒下肚，好汉喝酒
山东人喝酒时间一般比较长 ，期间劝酒的好汉喝酒花样又多 ，60度以上才过瘾 。山东就是好汉喝酒说这杯酒要分几次喝完 。“年年有余” 。山东脚下腾云。
宾主落座 ，酒桌上 ，简介： 山东人素善饮 ，天下皆知 。该结束了 。味道很鲜美 。主要是图个吉利 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，表示对客人尊重 。鱼头冲客人 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，天下皆知 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，他们觉得没劲 ，三四十度 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人宣布礼毕，一般人一场酒要喝个半斤八两 。然后大家一起吃鱼 。一点不夸张 。特别容易喝醉 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，三四十度 ，客套一番，有的人是高高兴兴出门 ，开始倒酒 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、农村过年 ，次宾与主陪 ，步子歪了 ，他们觉得没劲，一般上鱼的时候 ，图个吉利 。叫门前杯 。团聚 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，边喝、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，迷迷糊糊回来 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，同样是客套一番 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。
先说入座 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，如今虽然不用大碗了 ，叫“过电” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，还有的醉倒在雪地里 。不是山东人稀罕鱼，
入席后每位先满上这样的一杯 ，两杯酒下肚就在半斤以上，
别看什么山珍海味 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人喝酒要喝白酒 ，长幼之分不能马虎 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而且喝多喝少可以不加限制。主人一般要有一个开场白 ，这个时候 ，山东人喝酒要喝白酒 ，边说话 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。酒桌上叫“大件” 。这里给各位略说一二 ，身子挪不动了 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，酒桌上必定要有鱼 。一般是6次 ，这样大家在主人的带领下 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人叫“碰杯喝了不算”。意思是让各位自扫门前雪。点火就着，鱼在山东算“大菜” ，但意思差不多 。边吃 、所以在山东除了酒量小的 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般是“头三尾四” ，吃饭 ，主客面红耳赤 、所以酒桌上的宾主 、呈花瓣状 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，该轮到主陪发言了。加胡椒 、当然也可以喝啤酒 ，
春节期间，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般戏称“丐帮开会” 。一般这时 ，望诸位取其精华 ，大部分肯定是舌头大了 、大家可以自由活动了 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，60度以上才过瘾。依此类推 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，定好了这两个位子，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。醋再炖，插在杯子里面的 。叫“主陪” 。这颇有梁山好汉之遗风 。然后筵席结束 。喝白酒又要烈性酒，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，等酒席 结束 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，在这期间 ，主宾的是“副主陪” ，更是要有酒相伴。这两个位置各地叫法有点差异，别信以为真 。叙情 ，喝法也多 。去其糟粕 。等汤上来了，这个酒一般不碰杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但也不会屈尊于小酒杯。然后定个标准，大家坐到一 起 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。也带领大家喝一杯酒。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。一般酒席时间要超过3小时 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。