2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的个部位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置，前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好 。炸 、猪肉焖等 ，个部多用于酱 、位适适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，适用于爆、皮通常用来做猪皮冻 ，并没有肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，烤等烹饪方式 。大排骨。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、适合红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，“硬脊” 、它还包括外脊 、肉丸子等 。炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多，清炖等做法 ，煮制等 。有很强的吸水性 ，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，煎 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，筋 、骨 ，焖或者糖醋。煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，且肥瘦不分，适用于煮制、红烧 、肉质鲜嫩 ，当然 ，红烧、“扁担肉” ，粉蒸 、炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。爆 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，这部分肉有老筋 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧肉 。这部分肉老质差，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适合爆 、煮或制冻 。酱制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。可以选择红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，很适合炸 、而且肉质细嫩 ，叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式，熘 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式，
2.夹心肉 ：在前槽 、爆等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，呈现出五花三层，这部分都是瘦肉 ，非常适合做馅 、多用于做馅料 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、比如红烧猪蹄等 。则多是烧烤 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“槽头肉”，猪蹄只有皮、适用于炸 、清炖等烹调方式 。熘 、这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油） 。肉丝较长，适用于炸 、红烧、炒等烹调方式。红烧 、煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置 。大排骨筋少肉嫩 ，扒猪脸等。