2 、香橙用叉子在表面扎小孔，蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙香草荚对半切开，蓝莓
4 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓
5 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
10 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶细砂糖35克 、香橙
7、蓝莓
5 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入香草糖 、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，塔皮用的黄油无需软化 ，不要煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花、牛奶65克 、过滤回锅中 。
3 、
8、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白打至中性发泡 。
3 、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、取其籽与砂糖混合备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤 。淡奶油60克 、细砂糖50克 、蛋白40克 、小火煮至浓稠 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、切去多余的面皮，
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、取出重物，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
4 、
6 、放入蓝莓果粒 ，
3 、叠压成团。玉米淀粉5.5克 、加入蛋液 。玉米淀粉4.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入淡奶油混合均匀，要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
12 、
2 、全蛋液20克 、吉利丁片2.8克 、
7 、边倒边不停搅拌 。慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边高速搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋黄35克 、
11、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、淡奶油 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中，蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、黄油12克、低粉100克 、表面装饰马卡龙、稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
9、
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
4 、盐继续撮匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出后表面压重物，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、并且要不停的搅拌，头天晚上制作 。细砂糖12克 、冷藏定型30分钟 。细砂糖60克、备用 。
9 、盐少许 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。以免凝固 。
8、牛奶小火煮沸，冷藏过夜 。放模具中整形 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，混合蛋黄糊和蛋白霜 。