4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆自制味素2g、煲猪黄豆100g 、黄豆盐 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪下自制味素 、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆大火煮沸，煲猪大火收汁 ，黄豆油5g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，
材料：
猪尾300g 、翻炒均匀 ，一是提鲜，转中小火焖煮1小时 ，蒸鱼豉油2ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制牛肉酱2g 、盐2g做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，下二锅头 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是增香 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、高汤300ml 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，另外，自制辣子红油2g 、八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，收到九成即可 ，所以最后才用，斩段待用
2.坐锅烧水，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，猪尾凉水下锅 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，