做法：
1 、新手
掌握5个小窍门 ，必学搅匀即可。常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛
3 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷加入清水 。新手
12、必学沥干水份备用 。常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针用生粉加少许清水 ，菇卷再转另一下 ，新手取一肥牛片，必学再转回中火，常菜不过时间要煎得久些 ，
3 、加入1小匙白糖 。就不用再加盐了。厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸。
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。4、
6 、
材料 ：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、热锅 ，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，
10 、平底锅开大火烧热 ，
9 、我用的就是直接法 。煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
2、肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
11、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、将金针菇洗净 ，
8 、