3 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒蒜切末 。雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、再铺上姜丝，开屏生姜 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、孔剁椒
2 、雀开
调料 ：料酒 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒取出 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，葱 、撒葱花 ，
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；4 、中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。