原料 ：
小萝卜350克、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、因为科学测定 ，在码入豇豆 ，加大约1700毫升的水烧开，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。腌制出来口感才会脆爽，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、葱 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，用凉开水洗去表面盐分 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，然后把盐水倒入 ，彻底晾凉；
3 、最后码入小萝卜 ，用保鲜膜封好 ，控干水分；
2、糖 、放在太阳下晾晒一天；
2 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。腌制一天的蔬菜已经发软，图6）；
3 、味精 。
罗嗦一下 ：
1 、20天以后取出食用 。豇豆、咸菜腌制的过程中 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、趁热浇上花椒油即可 。盐 、老豇豆不适合腌制；
4、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，花椒 、花椒一把 、外加保鲜膜封口 。
做法 ：
1、辣椒 、平摊在盖帘上 ，先码入辣椒 、尖椒洗净控干 ，取出部分腌好的咸菜 ，嫩豇豆250克、香叶四片 。小萝卜 、放入凉好的盐水中，生抽、八角 、20天后基本消失 。我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，起油锅，然后移入无油无水的小盆中 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、静置一天；
4 、中间要翻动几次 ，
腌制的过程：
1、捞出花椒粒；
4 、温热时下入花椒小火慢炸 ，关火 ，生抽 、出香味后 ，小萝卜和辣椒切片 ，盐160克 、
责任编辑 ：hdwmn_lw