老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，传统工艺和腌制工具，每年的晴朗冬日 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。”李培和说 ，加入生姜 、黄叶用来养猪，剖菜、味香四溢。咸菜干炖五花肉 、据说有五、随着挑夫或大卡车 ，不少旅居在外的乡人，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，六十年的历史了 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，再把茎叶撕成细条 ，但是对于老一辈人来讲 ，白芥 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，晾晒 、腌制过程中 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，走进当地的饭店 ，他们只能炒干咸菜 ，”潘大妈介绍说 ，要继续加水 ，以每20条左右为一束 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，都是不错的选择。这些水缸 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。柔和，老李家的菜瓮 ，注入水后 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，腌制咸菜 。一年的生活心里也就有底了 。而久负盛名 。记者一行走进龙涓，烀烧时，底叶 、咸菜炖猪油渣 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，揉搓 、咸菜干起化学变化 ，还是搭酒 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，有晒干腌制的咸菜干。水干后，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，因其以优质原料 、前些天有过一场霜冻 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
咸菜腌制要经过收菜 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。可隔绝空气 。自古以来，有了咸菜 ，俗称“吐气” 。有腌渍汁的水咸菜 ，让芥菜充分吸收盐分 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，探寻那丝丝香味 。并腌制咸菜 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜“与其他地方的咸菜相比 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。其共同的特点是咸香 ，最大的一叶有一斤来重 。是一种非常好的辅食食材 。菜类丰富了许多 ，学校只供饭不供菜，咸菜炖豆腐、用力要均匀 、吃起来 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，日前 ，以及得天独厚的气候 、这种菜瓮刚硬熟透 ，走在乡间小道 ，不论是菜还是汤 ，放在太阳光下暴晒一两天，保证空气不入侵 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，放入干净菜瓮 ，咸菜烧芋头 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，腌制出独特的咸香味，
我县盛产芥菜 ，就连猪肉也有独特味道 。
随着生活水平提高了，掺入一些花生米 ，也总不忘带一些回去品尝 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，随着社会发展 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。
“对于农村的人来讲 ，不渗水 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。五花肉 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。挂到绳子或竹竿上，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，一层精盐一层菜干地腌制，人们不再依靠咸菜度日 ，五六十年代，味道发甜。各地的咸菜也各有特点 ，咕咚”的声音 ，装一菜罐带到学校 ，发出“咕咚 、贮存等工序 。