川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、地域风味 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
4.重视口味定制化需求
，麻辣
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，下饭 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，适配跨区域开店 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。现点现炒 、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，同事朋友小聚
、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、26~30岁占比最高
，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制、食材新鲜 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜麻辣 、性价比 、食材品质 、锅气体验、强化现炒体验 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富 、无孩家庭52% 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，门店卫生有所优化 。下饭、属于高频刚需餐饮。风味还原 、卫生与服务有优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，服务 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
鲜辣，家庭聚餐、现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原 、略高于男性；已婚占51.3%，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，