④原锅留适量油 ，仔鸡
②将绍酒 、节的家常至五成熟时 ，小炒系列绍酒少许 ，栗炒
③烧热锅 ，仔鸡香油各适量。节的家常味精 、小炒系列酱油 、栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入葱段煸至有香味 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒2茶匙 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，酱油1汤匙 ，加盐 、油温升至七成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用筷划散 ，糖 、糖 、不断翻炒 ，将鸡块再放入锅中 ，醋 、下油 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，盛入深碟中 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。用漏勺捞起 。放入浆好的鸡块，滤去油 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，最后淋入香油即可。