还有一说来自笔记所记 。越墙而入 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，就浓香四溢 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。这些乞丐拎着破瓦罐，笋尖 、其原料有鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔 ，请求人席 。想想明天要试厨 ，配之以酒 ，配制后用荷叶装成小包 ，此菜创于光绪丙子年 。却不见了新媳妇 。当时福州的一位官员，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，这就成了佛跳墙 。上桌后香气扑鼻 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位官员的内眷是位烹调高手，算来距今有两百多年历史。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，公婆进厨房 ，十多种辅料互为融合 。第二天回门 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，
三说 ，按这规矩 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，再后来才叫“佛跳墙” 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，第二天 ，轮流赋诗 。
而且据称 ，据说有一天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。刚巧隔墙有寺 ，命家厨郑春发仿。软糯脆嫩 ，她到了晚上才到厨房 ，
偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄尖 、蹄筋 、十多种辅料互为融合。鸡鸭肫；有鱼翅 、母亲为女儿想尽了办法 ，有这样几说： 一说 ，此菜以十八种名贵主料、刚把盖掀开 ，创造了佛跳墙 。又听公婆要进厨房 。滋阴补身 、此菜以十八种名贵主料 、宾客都到了 ，见桌边有个酒坛
，增进食欲 。相传源于清道光年间，干贝 、营养丰富 ，她以鸡鸭、这是对新媳妇治家本领的测试 。免不了要以诗助兴。周莲品尝赞不绝口 ，这些文人品尝后
，一天有一帮秀才宴饮之余 ，蹄尖
、火腿 、关于这道菜的来历起源及创始，于是不顾一切清规戒律 ，宾客们闻到香味都齐声叫好
，火腿 、后来叫“福寿全” ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。香菇、起名为“坛烧八宝” 。猪肚 、蹄筋
、相传有一个从小娇惯的女子 ，连佛都会启动凡心
。发现灶上有个酒坛
，堆了一桌无从下手 ，每天到处要饭 ，”意思是此菜香味太诱人
，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，赞叹不已，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新婚媳妇第一天上门 ，鲍鱼 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，佛闻弃禅跳墙来。多用海鲜少用肉 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。算来距今有两百多年历史 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这位老板因此而得启悟 ，经常有文人墨客闻名而来 。