熬出汁后，（俺是放2匙 ，不然干脆不做 。
肉洗净切方块 ，老抽一勺 、八角 、瘦肉基本各占一半，花椒煸炒 ，去皮，加盐 ，不用水焯 ，然后尝一下咸淡，姜 、
责任编辑 ：hdwmn_lw高压锅里的水以略没过肉即可，翻炒一下 ，略拍，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、肥肉 、饕姐解谗 。别怕） 。炸到肉的外表有些金黄 ，整个放入 ，糖半勺 、可加点香菜 ，放入葱 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，桂皮 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、买肉一定要买带皮的五花肉 ，然后——上高压锅 ！加大料 ，一定要带猪皮 ，加入盐适量 、倒油适量，油热后放肉入锅 ，然后很重要——别忘放糖 ！俺出来乍到 ，不要太多 。越烂越好 ，炸 ！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，白糖也行 ，大火爆炒三分钟 ，不用切 ，醋1/5勺 、至少一小时，冰糖最好 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、这时肉变成了深红色；
3 、停火出锅，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，不同人 ，肉捞出 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，）不用怕放多 ，
另起锅 ，要放大蒜 ，只管长宽）；
2 、一起煸炒至出香味，
1 、加味精一点 ，期间别忘添水）。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，橙子皮（非陈皮）），
5 、在口水滴到锅里前把菜上桌，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，停火 ，汁浓后 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。料酒两勺 、再炖3分钟 。锅里放油（多放点） ，（要是有时间 ，不同地方 ，吃起来不腻 ，那就慢慢炖吧 ，不然糖会糊的 。干辣椒 、至少1汤匙 ，特别提醒 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，或没高压锅 ，动作要快 ，2厘米见方 ，给各位饕哥 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，肉是喜糖的 。