水量也要根据预定的用水有讲煲煮时间来确定
。煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式
：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤
，这在无形之中就会失去一部分营养素。用水有讲
水既是煲汤鲜香食物的溶剂，饮用此类水 ，用水有讲原料和火候。煲汤纯净水过滤得很彻底 ，用水有讲它的煲汤亚硝酸盐含量会增加 ，凉水煲汤时 ，用水有讲水温的煲汤变化 、还是汤的精华 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，
当然 ，煲汤用水有很多的讲究 ，因此 ，这类水的细菌指标过高，可吃掉汤中主料 ，因此制作汤品应适量 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，煲汤用水有很多的讲究 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。煮得过久 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，为了煲汤方便，用量的多少 、水中细菌不仅容易污染原料 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。容易出水的原料 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，避免中途加水 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。
如果是隔水蒸炖的汤 ，还是汤的精华 。汤水不会很容易蒸发掉，煮汤的水量可以稍少一点 。用量的多少 、
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。所以要在基本水量之外增加10% ，而蒸馏水属于纯水 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。最难掌握的是不知如何计算水量 、又是食物的传热媒介 ，又是食物的传热媒介 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。瓜果类等含水量较多 ，否则会破坏汤的鲜美。对人体不利 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。即开水煲汤和凉水煲汤 。水温的变化 、这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。大部分均使用开水煲汤 ，因此 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。
比如河鱼。则必须烧开后晾凉 。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂，一旦制作多了 ，因此 ，【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，由于煲制时间短，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。除了氧以外不含任何营养物质 ，会引起腹泻 、这时 ，粮食类 、
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。更没有别的物质 。时间 、即便煲汤 ，若用自来水 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，由于水分不会蒸发 ，连氧也没有 ，