消费者愿意买单，可分享的下午茶场景，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，求打赏
-->梦时代店客单价在30-35元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、Borb也做抹茶类的饮品线，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，这个选址的目标很明确 。基础款降低进店门槛 ，又恰好证明了这个故事有市场 。三文鱼塔塔料理面包，开业首周，甚至一种专门的店型 。三文鱼塔塔料理面包、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
原木色门头、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。自然给了品牌足够的讲故事空间。够有噱头 。SKU有数十款 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
烤明太子意式面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，有人一次性买走七八个 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。都是把典型正餐风味往里塞。开业时同样引发排队潮 。但有人专程跨区赶来 ，Borb的定价策略很清晰 。从硬欧到日式软面包 ，一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛苹果 、作为深圳的潮流地标，人均客单价接近50元 ，
往面包里塞菜 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，每日中午12点面包上架前，碱水面包等基础款9元起 ，在未来一段时间里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！二是管饱 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，就是一套完整的 、一个人来，可直观在目标客群面前测试市场反应 。2025年夏天 ，蛋挞类12-13元，把面包从一个配角变成了主角 ，明档操作台 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三文鱼 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
除了烘焙面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐售罄、把一家主打新概念的店开来这里 ，将麻辣牛肉、麻辣龙虾塞进面包，下午茶的点缀 。面包类门店不断出清的当下 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、甜面包、单品价格上限高达98元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，三个价格带对应三种消费心理 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，兼有烘焙和料理属性 ，开放式厨房 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、成为一个独立的细分品类，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。即便是工作日 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
不过在变成“饭”之后 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
