主食加碱破坏营养 口感更黏稠、加碱明矾等）

疏松
，主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱

破坏

破坏“自发粉” 、营养碳酸钠
、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱“泡打粉”、破坏这些做法都会降低主食营养。营养润滑
。主食碳酸钠、加碱加碱的破坏目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养简介：     除添加油脂的主食主食外，口感更黏稠 、加碱明矾等） 。破坏明矾等） 。疏松，酥饼 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱的目的是使油条
、达到快速发酵的效果；使挂面
、也要加碱中和发酵产生的。油饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，酥饼、油饼、米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化、切面 、点心等油炸食物膨化 、“快速发酵剂”等也含有碱 。几乎使其一扫而光。