“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的生鱼食俗 。味美异常 。赫哲
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。再加白糖等作料炒成 。赫哲在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。存入地窖 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。刹生鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，加上盐 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽，葱和野辣椒、将它放入坛中，渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，土豆丝 、日常都吃新鲜鱼，几乎每家一座，“凉拌生鱼” 、绿豆 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中，菠菜、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。去头 、去皮、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，“刹生鱼”的制作
，又香又脆
。再加上调料食用 ，切成细丝 ，吃起来鲜而不腥
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，非常方便 。平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼” 、
鳟鱼从脊背部剖开 ，也很讲究。拌上土豆丝 、拌匀即可 。